Rohkost aus dem Hochleistungsmixer

Rote Beete-Suppe vitamixisiert

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  • 375 g Rote Beete (netto)
  • 1 kleiner Apfel (90 g)
  • 1 TL Salz
  • 1-2 Msp. Vanille *
  • 1-2 Msp. Zimt *
  • 2 EL Olivenöl
  • 20 g Sonnenblumenkernmus oder anderes Nussmus
  • 1 EL Zitronensaft oder 10 g Zitronenfleisch
  • 1 TL Meerrettich (selbst Öl eingelegt)
  • 350 g Wasser

Deko:
etwas glatte Petersilie
– ein paar Kokosstreifen

Es geht auch mit anderen Püriergeräten – da wird es aber nicht so glatt, die Suppe hatte die Konsistenz leicht geschlagener Sahne!

Alle Zutaten außer dem Wasser in den Vitamix geben. Auf kleiner Stufe zerkleinern, dann höher drehen. Das Wasser hinzugeben, auf höchster Stufe gründlich pürieren. Auf Suppenteller verteilen (reicht für drei), mit etwas glatter Petersilie und ein paar Kokosstreifen dekorieren.

* Ergänzung:
Vanille und Zimt sind keine Rohkost. Umgerechnet auf die Gesamtmenge halte ich das für vertretbar, wer jedoch ganz genau sein möchte, sollte diese Gewürze im Rahmen einer Rohkosternährung nicht verwenden.

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