Rohkost aus dem Hochleistungsmixer

Sellerie-Kichererbsenpüree

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  • 130 g gekeimte Kichererbsen (50 g Rohware, 48 Std.)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Salz
  • etwas frisch gemahlener Pfeffer
  • 20 g Sonnenblumenöl
  • 30 g Wasser und
  • 140 g Sellerie (netto) im Vitamix mit steigender Geschwindigkeit pürieren. Das geht auch mit dem Thermomix, bleibt dann etwas körniger, was ja aber auch nicht schlecht ist. Auf einen Dessertteller häufeln, mit
  • 2-3 EL gehacktem Schnittlauch bestreuen und
  • 20 g Möhre in Scheiben,
  • 50 g Chicorée in Ringen als Deko an den Rand legen.
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