Klöße – nur noch im Dampf!

Reisklöße mit Topinambursoße

Vegan / keine Tierprodukte – Zubereitungszeit ca. 30-35 Minuten; reichliche Hauptspeise für 1 Person

Klöße:

  • 80 g Rundkorn-Naturreis
  • 35 g Kokosraspel
  • 1 TL Kräutersalz
  • 45 g Wasser

Soße:

  • 50 g Wasser
  • 20 g Zwiebel (netto)
  • 130 g Topinambur
  • 1 grüne Chilischote
  • 1/2 TL Ajowan (indisches Gewürz) (oder weglassen)
  • 1 TL Kräutersalz
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 gestr. TL gem. Kreuzkümmel
  • 1 geh. TL Nussmus
  • 80 g Wasser

Für die Klöße:
Reis in der Mühle fein mahlen, Kokosraspeln in einem kleinen Mixer. Mit Salz und 45 g Wasser zu einem festen, aber nicht krümeligen Teig verarbeiten. Vier Klöße daraus formen und etwa 15 Min. ruhen lassen. In den Gareinsatz des Thermomix geben. Den Thermomix mit 500 g Wasser füllen, Gareinsatz einhängen und auf Varoma 23 Min. in Dampf garen.

Für die Soße:
Wasser in eine kleine Pfanne geben. Zwiebel würfeln, Topinambur (nicht schälen) und Chili in Scheiben schneiden und mit dem Ajowan in die Pfanne geben. Bei aufgelegtem Deckel bei höchster Einstellung zum Kochen bringen, sobald Dampf unter dem Deckel entweicht, auf kleinste Einstellung drehen und 12-13 Min. garen. Topinambur mit der Gabel zerdrücken. Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paste, Nussmus und Wasser hinzugeben. Gut unterrühren und einmal aufkochen lassen.

Tipp:
Wer diese Mahlzeit für mehrere Personen zubereitet, kann Reis und Kokosraspel auch im TM mahlen (1 Min./Stufe 10) und den Teig im Mischtopf kneten.

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2 Kommentare zu “Klöße – nur noch im Dampf!”

  1. Das gefällt mir, weil ich grade heute Nacht ein Reisbällchenrezept mit Risottoreis gelesn hatte und überlegte, einen Extraschritt zur Verwendung von Vollkornreis einzubauen. Gemählenenen Vollkornreis zu nehmen, weil er schneller gart, ist eine gute Idee.

    Hast du den Teig im Mixer geknetet oder von Hand?

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