Archiv der Kategorie: Süßes

Birnen kommen!

Die ersten neuen Birnen stehen schon bereit. So bietet es sich an, einmal einen leckeren Birnenkuchen zu backen, der Herbst ist nicht mehr weit und damit steht auch die Birnensaison vor unserer Tür. Selbstverständlich eignet sich diese Kuchenbasis auch für andere Obstsorten. Mein Tipp: Belegt ruhig noch dichter mit dem Obst!

Sind Stützcreme und gekochte Linsen vorhanden, geht es sehr schnell. Ich habe immer beides auf Vorrat 🙂

Birnenkuchen fixiflott

RDW9718 (1)

Flüssige Phase (30 Sek./Stufe 4, 30 Sek./Stufe 5):

  • 150 g gekochte rote Linsen
  • 1 Prise gem. Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 325 g Agavendicksaft oder Honig
  • 260 g Stützcreme (hier)
  • 130 g Apfelmark
  • 2 EL Rum
  • 2 EL Wasser
  • 20 g Cashewnussmus *

Feste Phase (2 x 20 Sek./Stufe 5):

  • 1 P Weinstein-Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 4 Gewürznelken, mit dem Getreide vermahlen (oder 1 Msp. gemahlene Nelken)
  • 400 g Dinkel, fein gemahlen
  • 1 TL Zimt
  • 50 g Kakaopulver
  • 40 g gem. Paranüsse (Magic Maxx) *

* Eigentlich 50 g gem. Nüsse; Paranüsse waren ein Fehlgriff, klappt nicht so gut.

Ofen (Heißluft) vorheizen auf 175°C. Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf verteilen.

  • ca. 1000 g Birnen

Birnen halbieren oder vierteln, Kerngehäuse und Blüte entfernen, mit der Schnittfläche in den Teig drücken.

RDW9718 (2)

In den heißen Ofen schieben und 35 Min. bei 175°C backen, 5 Min. im ausgeschalteten Ofen nachbacken.

RDW9718 (3)

RDW9718 (5)

Advertisements

Das wird euer Lieblingskuchen!

Über solche Sätze ärgere ich mich. Das ist so eine Art auf professionellen Kochrezeptseiten, die vorgestellten Dinge anzupreisen: Das wird euer Lieblingskuchen – So einen leckeren Kuchen habt Ihr noch nie gegessen – Den Kuchen will jeder usw. Ich weiß nicht, ob der Kuchen hier euer Lieblingskuchen wird, ob Ihr noch nie einen leckereren Kuchen gegessen habt – ich kann nur sagen: Ich fand ihn total lecker, dasselbe gilt für den Kollegen. Der PC-Techniker aß zwei große Stücke mit Begeisterung und meine Test-Nachbackerin war begeistert. Also wäre es mal eine Überlegung wert, ob Ihr euch dran wagen wollt 🙂 Er enthält relativ viel Nüsse, aber ist ansonsten fettfrei.

Zubereitet habe ich ihn im Thermomix, die „Nachbackerin“ ohne Thermomix. Stützcreme und Pflanzenmilch findet Ihr auf diesem Blog (hier).

Ganz wichtig: Vor dem Anschneiden mindestens 24 Stunden stehen lassen. Er wird jeden Tag besser.

Wupperwellen

9520 Wupperwellen (1)

Teig

Flüssige Phase

  • 250 g Pflanzenmilch mischen mit
  • 200 g Agavendicksaft oder Honig (30 Sek./Stufe 3)

Feste Phase:

  • 300 g Haselnüsse mit
  • 2 bitteren Mandeln fein mahlen (10 Sek./Stufe 8)
  • 250 g Weizen in der Mühle fein mahlen
  • 1 P + 1 TL Weinstein-Backpulver

Mit der flüssigen Phase mischen (2 x 10 Sek./Stufe 5). Eine 26-cm-Springform mit Backpapier überspannen, bis auf 400 g den Teig in der Springform verteilen.

  • 400 g Teig
  • 15 g Agavendicksaft oder Honig
  • 2 EL Rum
  • 30 g Kakaonibs

Mischen (1 x 10 Sek./Stufe 5). Auf dem anderen Teig verteilen.

9520 Wupperwellen (10)

Belag

  • 350 g Sauerkirschen, entsteint
  • 10 g Flohsamenschalen
  • 200 g Standardstützcreme
  • 1/2 TL Vanillepulver
  • 3 EL Agavendicksaft

Sauerkirschen auf dem Teig verteilen, leicht eindrücken. Flohsamenschalen fein mahlen (Nutrition Mixer, flaches Messer). Creme, Vanille und Agavendicksaft hinzufügen, gut verquirlen. Auf den Kirschen gleichmäßig dünn verteilen.

Ofen (Heißlauft) auf 180°C vorheizen. Kuchen einschieben und 55 Min. bei 180°C backen. Mit Schokoguss überziehen.

Beispiel für einen Schokoguss:

In einer Pfanne erhitzen:

  • 50 g Kakaobutter
  • 50 g Agavendicksaft oder Honig

Verrühren miteinander:

  • 100 g Standardstützcreme
  • 10 g Kakao

Sobald Butter und Honig geschmolzen sind, die Kakaocreme mit einem Schneebesen einrühren. Noch warm z.B. auf eine Torte auftragen.

Roh, süß, verführerisch

18 mal könnte Ihr mit gutem Gewissen bei dieser Köstlichkeit zugreifen:

Rohkost-Schokohappen

2453

  • 2 getr. Feigen (30 g)
  • 100 g Rosinen oder Sultaninen
  • 50 g Kakaobohnen oder Kakaonibs
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 25 g Honig
  • 2 EL Sonnenblumenkerne für die Dekoration

Feigen und Rosinen 1 Stunde knapp bedeckt mit Wasser einweichen. Kakaobohnen / Kakaonibs im Thermomix fein mahlen (1 Min./Stufe 10) und umfüllen, genauso mit den Sonnenblumenkernen verfahren. Trockenobst abtropfen lassen und klein mahlen (1 Min./Stufe 4). Gemahlene Zutaten und Honig hinzugeben und verkneten (2 Min./Knetstufe).

Jeweils Masse einer großen halben Walnuss abnehmen, zwischen den evtl. leicht befeuchteten Händen zu Kugeln rollen und mit einer Seite in Sonnenblumenkerne stippen. Mit der Sonnenblumenkernseite nach oben in Papierförmchen legen und im Kühlschrank etwas fester werden lassen, anschließend in einer gut schließenden Plastikdose im Kühlschrank aufbewahren.

 

 

Wo wir gerade bei Himbeeren sind…

Himbeerlasagne

Rohkost

Boden:

  • 50 g Kakaonibs
  • 40 g Haselnüsse
  • 35 g Buchweizen
  • 40 g Honig
  • 30 g Kokosöl

Himbeerauflage:

  • 15 g Chia-Samen
  • 100 g Wasser
  • 30 g Honig
  • 125 g Himbeere

Dekoration: Einige Trauben

Kakaonibs im Vitamix (0,9 L), Haselnüsse im Magic, Buchweizen in der Mühle mahlen. Nüsse und Mehl mit Honig und Kokosöl in den Vitamix geben, kurz durchschlagen, bis sich eine homogene Masse ergibt. Eine 4-eckige Lasagneform (18 x 11 cm) mit Haushaltsfolie auslegen, den Schokoboden darin mit den Händen gleichmäßig verteilen, etwas auseinanderdrücken.

Chia-Samen im Magic mahlen, mit Wasser, Honig und Himbeeren gut durchschlagen. Masse auf dem Boden verteilen. Einige Weintrauben halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf die Himbeermasse legen.

Statt Himbeeren eignen sich auch reife Erdbeeren oder Aprikosen.

Locker, luftig, herrlich – und superfix

Hat man Stützcreme (hier) und gekochte rote Linsen fertig im Haus (das habe ich eigentlich immer), geht dieser köstliche Kuchen blitzschnell. Nichts verraten und einem Normalesser vorsetzen: Er wird es nicht glauben, dass der Kuchen nie ein Ei (oder einen Soja-Ersatz) oder Fett gesehen hat. „Quatsch“, wird der Normalesser sagen, „das geht doch gar nicht!“

Doch es geht – und wunderbar. Und wie alle Formelkuchen wird er jeden Tag besser.

Probiert ihn einfach einmal aus – Ihr werde es nicht bereuen! Wir werden heute die beiden letzte Stücke davon genießen.

Flotter Schokoladenkuchen

FM_Schoko

Im Thermomix mischen (30 Sek./Stufe 3; 30 Sek./Stufe 4):

  • 150 g gekochte rote Linsen
  • 200 g Agavendicksaft oder Honig
  • 125 g Standardstützcreme
  • 50 g Apfelmark (d.h. Apfelmus ohne Zusätze)
  • 65 g Standard-Pflanzenmilch (im Artikel zur Stützcreme zu finden)

Trockene Zutaten mischen, auch in den Mischtopf geben und einarbeiten (2 x 10 Sek./Stufe 5; zwischen beiden Mischvorgängen mit dem Spatel herunterschieben):

  • 175 g Dinkel, fein gemahlen
  • 40 g Kakaopulver
  • 10 g Mesquitepulver (kann entfallen oder durch Carob ersetzt werden)
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Vanillepulver
  • 1,5 Päckchen Weinstein-Backpulver (25 g)
  • 1/2 TL Natron

Springformboden (26 cm) mit Backpapier überspannen, Ofen auf 160°C (Heißluft) vorheizen. Backen 40 Min. bei 160°C. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und mit Schokogusscreme  überziehen.

Schokogusscreme

  • 100 g Schokosoße (gibt hier auf dem Blog mehrere)
  • 100 g Standardstützcreme
  • 50 g Kokosöl
  • 25 g Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig

In einem Mixer gut vermischen.

 

Schokosoße natürlich

Angefangen habe ich mit der Schokosoße im Thermomix, dann das Rezept übertragen (dank des Tipps einer Leserin in Facebook) auf den Vitamix. Beide Versionen habe ich hier vorgestellt. Da nun eine Abonnentin mir erzählt hatte, dass sie die Soße auch erfolgreich mit Dattelmus hergestellt hat, war mein Gedanke: Die natürlichst-mögliche Version muss her 🙂

Ein zweites Mal würde ich übrigens Datteln (obwohl Medjool, also weich) und Kakaonibs einige Stunden im Wasser einweichen.

Schokoladensoße Naturelle

100 % vegan und 100 % vollwertig

IMG-20160614-WA0015

Sorry wegen des Kleckerrandes 😦

  • 185 g Datteln (10 Stück Medjool), entsteint
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Kakaonibs
  • 20 g Carob (Rohkostqualität)
  • 50 g Erdnüsse (Rohkostqualität)
  • 320 g kochendes Wasser

Im Hochleistungsmixer auf der höchsten Stufe laufen lassen, dabei mit dem Stößel nachhelfen, bis sich das Geräusch deutlich anders anhört.