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Jetzt vorsorgen für den Winter!

Basilikumkonzentrat im Vitamix

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  • 350 g Basilikum (mit den weichen Stielen)
  • 20 g Salz
  • 40 g Sonnenblumenöl

Im Vitamix zubereiten. Andere Mixer eignen sich auch, da wird die Masse nur die Farbe nicht so gut behalten und auch die Haltbarkeit ist erfahrungsgemäß geringer.

Basilikum waschen, trockenschleudern und mit Salz und Öl in den Vitamix geben. Mit dem Stößel auf höchster Stufe zu einer glatten Creme verarbeiten. Ist so unverdünnt leicht bitter – eben ein Konzentrat. In Gläser umfüllen (mehr als ein Honigglas, aber nicht 2 ganze Gläser voll). Oberfläche mit Öl als Schutz begießen.

 

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