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Frühstück

Als Kind und Jugendliche habe ich gar nicht gefrühstückt. Dann Anfang der Dreißiger habe ich damit begonnen… und seitdem immer gerne Müsli gegessen. Die richtige Begeisterung für das „Müsli“ kam aber erst mit der Entdeckung des vollwertigen Frischkorngerichts. Das reicht von schlicht bis luxuriös. Heute hatten wir die absolute Luxusvariante, sogar mit Softeis oben drauf. Immer nach dem für Keywords so wichtigen Spruch „gesund und lecker“.  :mrgreen:

Frühstück bombastica

2 Portionen

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  • 25 g Cashewnüsse
  • 40 g getrocknete Mango (muss gute Qualität sein!)
  • 280 g Wasser
  • 4 EL Nackthafer, geflockt
  • 245 g tiefgekühlte Erdbeeren
  • 1 Banane (geschält 95 g), in Stücke gebrochen
  • 1 kleiner Apfel inklusive Kerngehäuse (125 g), geviertelt
  • 2 EL Sahne (Veganer lassen sie einfach weg)
  • 1-2 EL Maulbeeren als Dekoration

Cashewnüsse, Mango und Wasser im Vitamix zu einer glatten Creme schlagen (für andere Mixer vorher im Wasser 6-12 Std. einweichen). Vitamix nicht ausspülen. Haferflocken auf zwei Schüsselchen verteilen, Mangocreme darüber gießen. Das Obst in der angegebenen Reihenfolge mit der Sahne in den Vitamix geben und mit Hilfe des Stößels zu einem Softeis schlagen, in die Mitte der Mangocreme setzen. Mit Maulbeeren dekorieren.

 

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Frühstück belebt den Tag

Das Vollwertler-Frühstück mit rohem Getreide wird mittlerweile häufig imitiert – „imitation is the sincerest form of flattery“, wie der Engländer sagt 😉 Die anderen Ernährungsrichtungen oder auch Diäten meinen dann immer Milch, Joghurt usw. drunter mischen zu müssen, weil wir ja Eiweiß für den Tag brauchen. Ah ja. Geht eben nix über veraltetes Wissen.

Das Frühstück mit dem frischen Korn ist enorm abwechslungsreich. Ich habe mal ein ganzes Buch dazu verfasst – und es wäre mir ein Leichtes, einen Nachfolger zu erstellen, wenn ich das wollte. Kein Frühstück ist wie das andere.

Himbeer-Träumchen

2 Portionen; die Gewichtsangaben sind „netto“, d.h. vorbereitetes Obst.

Himbeer

  • 2 EL Leinsamen
  • 4 EL Nackthafer
  • 2 EL einer Getreidemischung oder Roggen, Weizen, was gerade im Hause ist
  • 125 g Himbeeren
  • 90 g Banane
  • 105 g Apfel
  • 280 g frische Mango
  • Deko: 10 g Kokosmus
  • Deko: 30 g rote Johannisbeeren

Leinsamen mit dem Getreide flocken, auf zwei Schüsselchen verteilen. Das Obst in grobe Stücke teilen und im Hochleistungsmixer pürieren, über das Getreide geben. Dekorieren mit Kokosmus (in die Mitte geben) und Johannisbeeren.

Sommerfrühstück Zwei

Dieses Frühstück ist dem letztlich vorgestellten in einigen Elementen ähnlich, die Herstellung der Obstmasse erfolgt jedoch im Vitamix. Das geht sehr fix und mein Kollege schätzt die Püreekonsistenz mehr 🙂 Auch dieses Frühstück ist quasi noch warm, das für den Kollegen ruht noch im Kühlschrank, bis er um 7.45 Uhr kommt.

Erdbeer-End-FKG

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Flocken und auf 2 Schüsselchen verteilen:

  • 6 Nackthafer
  • 2 EL Leinsamen

Im Vitamix pürieren:

  • 280 g Erdbeeren, geputzt
  • 1 Nektarine, entsteint (135 g)
  • 2 Aprikosen, entsteint (100 g)
  • 2 kleine Bananen, geschält (125 g)

Auf das Getreide geben und dekorieren mit

  • 10 g Kokosraspeln
  • 1-2 TL grüne Rosinen

Kokosraspel und Rosinen sind in Rohkostqualität, damit das Frühstück „roh“ bleibt; grüne Rosinen bevorzuge ich nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch weil sie nicht geölt werden.

 

Mein Frühstück

Es ist quasi noch „warm“, ich habe es vor 30 Minuten gegessen, die Schüssel für den Kollegen steht noch im Kühlschrank 😉

Sommerfrühstück

2 Portionen

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Flocken und auf 2 Schüsselchen verteilen:

  • 4 EL Roggen
  • 2 EL Nackthafer
  • 2 EL Leinsamen

Im Thermomix mixen (13 Sek./Stufe 4):

  • 1 Apfel (175 g)
  • 2 kleine Nektarinen, entsteint (140 g)
  • 3 Aprikosen, entsteint (125 g)

Auf das Getreide geben und dekorieren mit

  • 16 Haselnüssen.

 

Eis zum Frühstück

Bei der Eiscreme ist der Vitamix als Gerät für mich die Nummer 1. Ich muss zwar tiefkühlen, aber ich bekomme mit wenigen frischen Zutaten und ohne Herumtricksen ganz einfach ein Eis, das es mit jeder Eisdiele aufnehmen kann. Selbstverständlich kann ich auch mit dem Thermomix ein Eis herstellen, aber es ist umständlicher und die Konsistenz ist selten so gut. Wer beide Maschinen besitzt, kann dies vermutlich bestätigen, auch wenn „eingefleischte“ Thermomix-Nutzer immer wieder behaupten, der Thermomix sei quasi die ideale Eismaschine.

Es geht auch mit dem Thermomix, es schmeckt auch lecker. In meinem Buch „Am besten vegetarisch“ gibt es am Ende sogar ein Special für Eis mit der Thermoküchenmaschine.

Frühstückseis für Zwei

Vegane Rohkost

Es gab Frühstückseis, meine Freundin E. kannte das noch nicht. Sie war hellauf begeistert und hat deutlich mehr als ihre Portion gegessen, was ich ihr aber nicht verraten habe – sie isst nämlich bewusst immer lieber weniger als eine Portion. Sie überlegt nun, ob sie nicht auch einen schicken Mixer braucht, der sowas kann :-)

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Vorbereiten (24 Stunden vorher):
  • 100 g Ananasstücke
  • 100 g Apfelstücke
  • 120 g Bananenstücke
  • Eiswürfel vorbereiten

Obst zusammen einfrieren.

Vorbereiten (ca. 12 Stunden vorher):
  • 50 g Cashewnüsse
  • 60 g Wasser

Nüsse im Wasser einweichen.

Morgens

  • eingeweichte Cashewnüsse
  • 3 EL Rotkorn- oder Purpurweizen, geflockt
  • tiefgekühltes Obst
  • 85 g Eiswürfel

Cashewnüsse mit Einweichwasser und Weizenflocken im Vitamix pürieren. Tiefgekühltes Obst und Eiswürfeln zugeben, mit dem Stößel zu Eis verarbeiten, bis die typische Raute erscheint.

Rotkornweizen ist nicht verpflichtend für dieses Rezept, jedes andere Getreide geht genauso gut.

Eis schmeckt immer!

Schnitzersches Frühstückseis

Eine Portion; von den Zutaten her eher ein Frischkorngericht nach Dr. Schnitzer

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  • 20 g Sechskorngetreide
  • 10 g Sonnenblumenkerne
  • 40 g Wasser
  • 1 kleine Avocado (85 g netto)
  • 120 g gefrorene Apfelstücke
  • 110 g gefrorene Bananenstücke
  • 95 g Eiswürfel

Getreide am Vorabend schroten, mit Sonnenblumenkernen über Nacht im Wasser einweichen. Morgens zusammen mit dem Fruchtfleisch der Avocado pürieren. Gefrorenes Obst und Eiswürfel mit dem Stopfer im Hochleistungsmixer zu Eis verarbeiten.

 

Die Erdbeerzeit naht

Erdbeerkönigin (Frischkorngericht)

Frühstück für 2 Personen. Lecker und macht schön satt für einen aktiven Tag!

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  • 6 EL Nackthafer
  • 2 EL Leinsamen
  • 2 kleine Äpfel (185 g)
  • 1 Banane (170 g ungeschält)
  • 6 g Ingwer frisch
  • 1 EL Cashewnussmus (oder auch 4 EL Sahne für Nicht-Veganer)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 620 g Erdbeeren brutto

Hafer und Leinsamen fein mahlen (10 Sek./Stufe 10). Äpfel und geschälte Banane grob vorschneiden, Ingwer würfeln. Mit dem Cashewnussmus in den Mischtopf geben. Erdbeeren waschen und putzen (grüne Stiele abziehen oder abschneiden, Schadstellen herausschneiden). Zwei schöne Exemplare als Deko beiseite legen, die Hälfte in den Mischtopf geben. Die andere Hälfte je nach Größe halbieren oder vierteln, auf zwei Schüsselchen verteilen.

Den Rest der Zutaten pürieren (1 Min./Stufe 4, 10 Sek./Stufe 8), über die Erdbeeren gießen. Je 1 Erdbeere in die Mitte stecken.