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Es ist Suppenwetter!

So ein heißes Süppchen, wenn man verfroren von draußen hereinkommt, oder auch einfach so, ob Finger kalt oder warm – einfach immer schön. Sellerie ist ein typisches Wintergemüse

Selleriecremesuppe mit Einlage

sellerie

  • 135 g Sellerieknolle
  • 85 g Porree (vom grünen Ende der Stange)
  • 1 gestr. TL Salz
  • 400 g Wasser
  • 40 g Cocktailtomaten
  • 50 g Vollkornnudeln
  • 35 g gekochte rote Linsen
  • 100 g Wasser

Von Sellerie und Porree einen kleinen Teil (je ca. 20 g) fein schneiden und zur Seite legen. Den Rest grob vorschneiden und in den Mischtopf des Thermomix geben. Salz und Wasser hinzufügen und raffeln (10 Sek./Stufe 5). Fein geschnittenes Gemüse, Cocktailtomaten und Nudeln in den Garkorb geben, Garkorb in den Mischtopf einhängen und Gemüse garen (22 Min./100 °C/Stufe 3). Garkorb herausnehmen. Linsen und 100 g Wasser in den Mischtopf geben, pürieren (10 Sek./Stufe 8). Inhalt des Garkorbs zur Suppe hinzufügen und nochmals erhitzen (2 Min./80 °C/Stufe 1 bzw. Rückwärtsstufe).

 

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Rucola gibt’s jetzt!

Rucola, klein geschnitten und am Ende mitgekocht, gibt Soßen einen leicht bitteren Geschmack – vom ayurvedischen Standpunkt aus brauchen wir das. 🙂 Wer das nicht mag, nimmt stattdessen Petersilie oder Schnittlauch.

Lauch in Rucolasoße

Hauptmahlzeit für eine Person; geht schnell

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  • 200 g Porree (3 weiße Enden)
  • 70 g Petersilienwurzel
  • 50 g Dinkelhörnchen
  • 500 g Wasser
  • 1 TL Kräutersalz
  • 1/2 TL getr. geriebene Zitronenschale
  • 300 g Kochflüssigkeit
  • 40 g Rucola
  • 2 EL Dinkelmehl
  • 1 TL Kräutersalz
  • 1 EL Haselnussöl (oder anderes Nussöl)

Porreestangen putzen: Das untere weiße Stück abschneiden und in Scheiben schneiden. Die hellgrünen Teile gründlich auswaschen und ebenfalls in Ringe schneiden. Petersilienwurzel gut unter fließendem Wasser abbürsten und ungeschält würfeln.

Die Dinkelhörnchen unten in den Gareinsatz des Thermomix geben (sie garen sonst nicht richtig). Darauf das Gemüse geben. Wasser und Salz mit Schale in den Mischtopf schütten, den Gareinsatz einhängen. Garen (17 Min./Varoma/Stufe 1). Gareinsatz aus dem Thermomix nehmen. 300 g Kochflüssigkeit abmessen, den Rest für andere Mahlzeiten verwenden. Rucola im Thermomix zerkleinern (einige Sekunden Stufe 10). Salz, 300 g Kochflüssigkeit, Mehl und Öl hinzufügen. Aufkochen (2 Min./100°C/Stufe 4-5). Gemüse mit den Nudeln hinzufügen, auf Rückwärtseinstellung noch eine Minute laufen lassen.