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Das wird euer Lieblingskuchen!

Über solche Sätze ärgere ich mich. Das ist so eine Art auf professionellen Kochrezeptseiten, die vorgestellten Dinge anzupreisen: Das wird euer Lieblingskuchen – So einen leckeren Kuchen habt Ihr noch nie gegessen – Den Kuchen will jeder usw. Ich weiß nicht, ob der Kuchen hier euer Lieblingskuchen wird, ob Ihr noch nie einen leckereren Kuchen gegessen habt – ich kann nur sagen: Ich fand ihn total lecker, dasselbe gilt für den Kollegen. Der PC-Techniker aß zwei große Stücke mit Begeisterung und meine Test-Nachbackerin war begeistert. Also wäre es mal eine Überlegung wert, ob Ihr euch dran wagen wollt 🙂 Er enthält relativ viel Nüsse, aber ist ansonsten fettfrei.

Zubereitet habe ich ihn im Thermomix, die „Nachbackerin“ ohne Thermomix. Stützcreme und Pflanzenmilch findet Ihr auf diesem Blog (hier).

Ganz wichtig: Vor dem Anschneiden mindestens 24 Stunden stehen lassen. Er wird jeden Tag besser.

Wupperwellen

9520 Wupperwellen (1)

Teig

Flüssige Phase

  • 250 g Pflanzenmilch mischen mit
  • 200 g Agavendicksaft oder Honig (30 Sek./Stufe 3)

Feste Phase:

  • 300 g Haselnüsse mit
  • 2 bitteren Mandeln fein mahlen (10 Sek./Stufe 8)
  • 250 g Weizen in der Mühle fein mahlen
  • 1 P + 1 TL Weinstein-Backpulver

Mit der flüssigen Phase mischen (2 x 10 Sek./Stufe 5). Eine 26-cm-Springform mit Backpapier überspannen, bis auf 400 g den Teig in der Springform verteilen.

  • 400 g Teig
  • 15 g Agavendicksaft oder Honig
  • 2 EL Rum
  • 30 g Kakaonibs

Mischen (1 x 10 Sek./Stufe 5). Auf dem anderen Teig verteilen.

9520 Wupperwellen (10)

Belag

  • 350 g Sauerkirschen, entsteint
  • 10 g Flohsamenschalen
  • 200 g Standardstützcreme
  • 1/2 TL Vanillepulver
  • 3 EL Agavendicksaft

Sauerkirschen auf dem Teig verteilen, leicht eindrücken. Flohsamenschalen fein mahlen (Nutrition Mixer, flaches Messer). Creme, Vanille und Agavendicksaft hinzufügen, gut verquirlen. Auf den Kirschen gleichmäßig dünn verteilen.

Ofen (Heißlauft) auf 180°C vorheizen. Kuchen einschieben und 55 Min. bei 180°C backen. Mit Schokoguss überziehen.

Beispiel für einen Schokoguss:

In einer Pfanne erhitzen:

  • 50 g Kakaobutter
  • 50 g Agavendicksaft oder Honig

Verrühren miteinander:

  • 100 g Standardstützcreme
  • 10 g Kakao

Sobald Butter und Honig geschmolzen sind, die Kakaocreme mit einem Schneebesen einrühren. Noch warm z.B. auf eine Torte auftragen.

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