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Es ist Suppenwetter!

So ein heißes Süppchen, wenn man verfroren von draußen hereinkommt, oder auch einfach so, ob Finger kalt oder warm – einfach immer schön. Sellerie ist ein typisches Wintergemüse

Selleriecremesuppe mit Einlage

sellerie

  • 135 g Sellerieknolle
  • 85 g Porree (vom grünen Ende der Stange)
  • 1 gestr. TL Salz
  • 400 g Wasser
  • 40 g Cocktailtomaten
  • 50 g Vollkornnudeln
  • 35 g gekochte rote Linsen
  • 100 g Wasser

Von Sellerie und Porree einen kleinen Teil (je ca. 20 g) fein schneiden und zur Seite legen. Den Rest grob vorschneiden und in den Mischtopf des Thermomix geben. Salz und Wasser hinzufügen und raffeln (10 Sek./Stufe 5). Fein geschnittenes Gemüse, Cocktailtomaten und Nudeln in den Garkorb geben, Garkorb in den Mischtopf einhängen und Gemüse garen (22 Min./100 °C/Stufe 3). Garkorb herausnehmen. Linsen und 100 g Wasser in den Mischtopf geben, pürieren (10 Sek./Stufe 8). Inhalt des Garkorbs zur Suppe hinzufügen und nochmals erhitzen (2 Min./80 °C/Stufe 1 bzw. Rückwärtsstufe).

 

Rohkost aus dem Hochleistungsmixer

Sellerie-Kichererbsenpüree

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  • 130 g gekeimte Kichererbsen (50 g Rohware, 48 Std.)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Salz
  • etwas frisch gemahlener Pfeffer
  • 20 g Sonnenblumenöl
  • 30 g Wasser und
  • 140 g Sellerie (netto) im Vitamix mit steigender Geschwindigkeit pürieren. Das geht auch mit dem Thermomix, bleibt dann etwas körniger, was ja aber auch nicht schlecht ist. Auf einen Dessertteller häufeln, mit
  • 2-3 EL gehacktem Schnittlauch bestreuen und
  • 20 g Möhre in Scheiben,
  • 50 g Chicorée in Ringen als Deko an den Rand legen.